Salumi e formaggi

Salsiccette di carne suina “a catenella” (legate assieme da spago alimentare), di colore rosso scuro, con fetta a grana medio-piccola, con parti di grasso bianco. Odore e sapore caratteristici e gradevoli di salame morbido e mediamente stagionato.

Salsiccette di carne suina “a catenella” (legate assieme da spago alimentare), di colore rosso scuro, con fetta a grana medio-piccola, con parti di grasso bianco. Odore e sapore caratteristici e gradevoli di salame morbido e mediamente stagionato, con spiccata nota piccante.

Salume di carne suina, da lavorazione della lombata.Carne rosso granata con una venatura di grasso equilibrata con la parte magra. Prodotto Sottovuoto. Prova la ricetta del Tagliere Abruzzese.

Salume di carne suina, macinata a grana fine e con una caratteristica barretta di lardo inserita all’interno. L’impasto è di colore roseo mentre spicca il lardo centrale, perfettamente bianco. La Mortadella di Campotosto viene speziata ed aromatizzata con sale, pepe macinato, pepe tritato grosso, aromi e vino bianco, che conferiscono al prodotto dolcezza e aroma fragrante. La forma caratteristica di questo salume è ovoidale, nella parte inferiore viene posto un tralcetto di legno che serve a stringere lo spago durante la stagionatura, per far aderire bene l’impasto al suo involucro, catturando tutti i sapori. La  Mortadella di Campotosto viene commercializzata in coppia. Leggi la sua Storia.

Prodotto di nicchia della tradizione casearia abruzzese, il Pecorino di Castel del Monte è un formaggio da tavola  ottenuto dalla  lavorazione di latte ovino crudo, con aggiunta di caglio e sale. Il Pecorino  Canestrato di Castel del Monte è  a pasta dura, con aroma e sapore piacevolmente intensi, ricco di fragranze legate alle essenze spontanee presenti nelle erbe di pascolo e nei foraggi utilizzati per l’alimentazione delle pecore. Leggi la sua Storia.

Prodotto di nicchia della tradizione casearia abruzzese, il Pecorino di Castel del Monte è un formaggio da tavola ottenuto dalla lavorazione di latte ovino crudo, con aggiunta di caglio e sale. Il Pecorino Canestrato di Castel del Monte è a pasta dura, con aroma e sapore piacevolmente intensi, ricco di fragranze legate alle essenze spontanee presenti nelle erbe di pascolo e nei foraggi utilizzati per l’alimentazione delle pecore. La sua particolarità è quella di essere “incerato“, cioè foderato e sigillato con un velo di cera d’api, per preservarne in assoluto le fragranze tipiche, arricchendone al tempo stesso il sapore.

Prodotto di nicchia della tradizione casearia abruzzese, il Pecorino di Farindola è un formaggio da tavola ottenuto dalla lavorazione di latte ovino crudo con aggiunta di caglio di suino e sale. Il Pecorino di Farindola è a pasta compatta con lieve occhiatura, dall’odore e  dal sapore caratteristici, con tipica nota  leggermente piccante, dovuti esclusivamente all’utilizzo del caglio di suino. Leggi la sua Storia.

Il Pecorino Hatria è un formaggio Pecorino tradizionale abruzzese. E’ un formaggio da tavola ottenuto da latte intero pastorizzato di pecora con caglio di ovino o caprino. E’ un formaggio a pasta semidura, con occhiatura minuta, il cui colore varia a seconda della stagionatura. Dopo una media stagionatura, circa 30 giorni, la pasta assume il caratteristico colore giallo paglierino, meno morbida, dal sapore intenso e leggermente salato. E' utilizzato nella tipica cucina abruzzese, grattugiato per arricchire primi piatti e realizzare impasti per polpette e ripieni di carni o verdure. La tradizione vuole che dopo la stagionatura, le forme di formaggio vengano conservate in olio extra vergine di oliva: il Pecorino Hatria si ammorbidisce, cattura tutta la fragranza che l’olio stesso gli conferisce, il colore della pasta si attenua leggermente e le sfumature rosa si accentuano; anche il sapore si “ingentilisce” rendendo il Pecorino Hatria un form...

Prodotto di nicchia della tradizione casearia abruzzese, il Pecorino L’Oro d’ Abruzzo è un formaggio da tavola  ottenuto dalla lavorazione di latte di pecora. Odore e sapore caratteristici  e gradevoli di formaggio di pecora, con tipica nota grassa persistente. Una delle versioni del prodotto (selezionabile dal menù a tendina) è sottovuoto. Peso netto Piccolo: 850g circa. Peso netto Medio: 1300g circa. Peso netto Sottovuoto: 650g circa.

Coscia di suino fresca ottenuta da suini nati ed allevati in Italia. La carne è di colore rosso/rosato, inframmezzata con striature di grasso bianco. Odore e sapore caratteristici ed intensi di prosciutto crudo stagionato (minimo 16 mesi), leggermente salato. Con osso.

Coscia di suino fresca ottenuta da suini nati ed allevati in Italia. La carne è di colore rosso/rosato, inframmezzata con striature di grasso bianco. Odore e sapore caratteristici ed intensi di prosciutto crudo stagionato (minimo 16 mesi), leggermente salato. Senza osso.

Salame dalla tipica forma cilindrica preparato con carni fresche di  suino. La carne è di colore rossiccio, con fetta a grana medio grossa, con evidenti parti di grasso bianco. Odore e sapore caratteristici e gradevoli di salame stagionato con aromi. Prodotto Sottovuoto. Peso netto Intero: 500g circa. Peso netto a Metà (Prodotto sottovuoto): 275g circa. Leggi la sua Storia.

Salame di carne suina di colore rossiccio, con fetta a grana media, con evidenti parti di grasso bianco. Durante la stagionatura il salume viene sottoposto a pressatura , assumendo e mantenendo la tipica forma piatta ed allungata. Odore e sapore caratteristici e gradevoli di salame stagionato con aromi. Prodotto Sottovuoto. Peso netto Intero: 500g circa. Peso netto a Metà (Prodotto sottovuoto): 220g circa. Leggi la sua Storia.

Prodotto Sottovuoto.

Prodotto Sottovuoto.

Salsiccia di carne di suino, di colore rosa, a grana medio piccola, con parti di grasso bianco. Aromatizzata con sale e pepe a cui si aggiunge miele che, oltre a svolgere una funzione di conservante naturale e una azione protettiva contro l’ossidazione,conferisce alla salsiccia una dolce morbidezza che con delicata persistenza, avvolge il palato. Prodotto Sottovuoto.

Salsiccia di carne di suino, colore rossastro, a grana medio piccola. Aromatizzata con sale e pepe, questa salsiccia viene  insaporita con Montepulciano d’Abruzzo, che conferisce un sapore e una fragranza fruttata al salume, arricchendone il gusto e l’aroma. Prodotto Sottovuoto.

Salsiccia di carne di suino, colore rosa-rossastro, a grana medio piccola, con parti di grasso bianco. Aromatizzata con sale e pepe, la salsiccia viene insaporita con tartufo che, trasferisce nel salume il suo sapore caratteristico, piacevolmente intenso, rilasciando in modo gradevole e persistente un gusto e un sapore unici e ben identificabili nella salsiccia. Prodotto Sottovuoto.

Salsiccia di carne di suino, colore rosa ambrato, con sfumature giallognole, a grana medio piccola. Aromatizzata con sale, pepe, questa salsiccia viene insaporita con zafferano, che arricchisce di sapore e colore il salume, conferendo una nota persistente e gradevole al gusto e all’olfatto. Prodotto Sottovuoto.

Salsiccia di carne di suino a grana medio piccola, aromatizzata con sale, pepe. Colore rosato, con parti distinte di grasso bianco. Prodotto Sottovuoto.

Salsiccia di fegato macinati in grana particolarmente fine, con aggiunta di guanciale e grasso in giusta proporzione. Aromatizzata con aglio, bucce d’arancia, sale, pepe, foglie di alloro e peperone rosso piccante secco tritato. Prodotto Sottovuoto. Leggi la sua Storia.

Salsiccia di carne di suino,a grana medio piccola, aromatizzata con sale, pepe, peperone dolce piccante secco tritato.

Salsiccia di carne di suino,a grana medio piccola, aromatizzata con sale, pepe, peperone rosso piccante secco tritato.

Salume di carne suina, di grosso calibro e di grana grande, di colore rosso arancio. La sua forma è unica, inconfondibile caratteristica: a palla. La carne, tagliata a punta di coltello, viene aromatizzata con un trito di peperoni secchi, dolci e piccanti ,finocchietto selvatico, pepe e sale. L’impasto viene insaccato in vescica e legato con spago a doppia briglia. Il sapore è soavemente piccante, l’ aroma fragrante è caratteristico della speziatura. Peso netto Intero: 2800gr circa. Peso netto a metà (Prodotto Sottovuoto.): 700gr circa. Leggi la sua Storia.