Passata vellutata di pomodoro italiano

La passata di pomodoro è una delle conserve che rappresenta maggiormente la tradizione alimentare abruzzese: tuttora, in molte famiglie, viene realizzata artigianalmente nei mesi di agosto e settembre, quanto i pomodori raggiungono la giusta maturazione! Anche la Passata di pomodoro San Tommaso rispecchia, nel suo procedimento, le consuetudini degli anziani: i pomodori, raccolti a giusta maturazione, vengono lavati accuratamente, scottati in acqua bollente, spellati e privati dei semi. La polpa e il succo dei pomodori vengono imbottigliati in vetro. Le bottiglie vengono sigillate con tappo ed immerse in un enorme calderone pieno di acqua, portate ad ebollizione e lasciate a riposo per una notte prima di essere pronte per essere utilizzate. La Passata vellutata di pomodoro è cremosa ed omogenea ed è ideale per la preparazione di un sugo veloce, con aggiunta di cipolla e foglie fresche di basilico.

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