Ricetta per 4 persone

Ricetta di Antonella De Titta

• Procedimento

  Lessare i mezzi rigatoni in acqua salata, scolare al dente in una zuppiera e mescolare con due cucchiai di olio extra vergine di oliva. Raffreddare. Tagliare il melone a dadini: condire la pasta fredda con la Bruschetta olive nere e il melone. Aggiungere due cucchiai di olio extra vergine di oliva, mescolare bene e guarnire con qualche oliva nera intera denocciolata.

Ricetta della cuoca Paola Balzalli

• Procedimento

  Affettare i salumi e accompagnare con fette di pane casereccio; tagliare i formaggi e abbinare la marmellata di arance sul pecorino di Farindola, il miele e gherigli di noci sul pecorino L’Oro d’Abruzzo.

Ricetta di Antonella De Titta

• Procedimento

  Lessare le Pappardelle in abbondante acqua salata. Intanto in una padella rosolare due cucchiai di olio extravergine di oliva al Tartufo con uno spicchio di aglio; togliere l’aglio quando è dorato e aggiungere la salsiccia bianca sbriciolata e due cucchiai di acqua di cottura della pasta. Aggiungere la Salsa Tartufata e mantecare aggiungendo un altro cucchiaio di acqua se occorre. Scolare le Pappardelle al dente direttamente nel tegame e mantecare ancora qualche minuto a fiamma bassa sul fuoco. Condire con due cucchiai di Olio extravergine di oliva al Tartufo.

Ricetta per 4 persone

Ricetta di Antonella De Titta

• Procedimento

  Preparare le polpettine (a grandezza di una noce) con Pecorino L’Oro d’Abruzzo, uova, pane, prezzemolo e aglio tritati finemente. Friggere in abbondante olio, scolare e sistemare su fogli di carta assorbente. In un tegame rosolare due cucchiai di olio extravergine di oliva con uno spicchio d’aglio. Togliere l’aglio quando è dorato, aggiungere la Passata di Pomodoro Rustica, foglie di basilico fresco, sale e cuocere a fiamma bassa. Quando il sugo è pronto, aggiungere le polpettine e lasciare insaporire ancora qualche minuto. Lessare la chitarra e sistemare in una zuppiera. Condire generosamente con il sugo. Spolverare a piacere con scaglie di Pecorino l’Oro d’Abruzzo.

Ricetta per 4 persone

Ricetta di Antonella De Titta

• Procedimento

  Soffriggere in un tegame un trito di carote, sedano e cipolla con olio extra vergine di oliva; aggiungere la carne di agnello tagliata in piccoli pezzi, insaporire di sale e pepe e unire la passata di pomodoro rustica. Far cuocere il ragù a fuoco lento. Lessare i Rintrocili: scolare e trasferire in un vassoio da portata conditi con il ragù e scaglie di Pecorino L’Oro D’ Abruzzo.